Gmeinböck Stories
Einblicke ins Weingut Gmeinböck in Poysdorf – vom Weingarten bis in den Keller
Ein Blick ins Weingut Gmeinböck in Poysdorf
Gmeinböck Stories ist der Blog des Weinguts Gmeinböck aus Poysdorf im Weinviertel (Niederösterreich). Seit 1734 wird hier Wein unter dem Namen Gmeinböck gekeltert – heute in 11. Generation und zertifiziert mit „Nachhaltig Austria“.
Mit Gmeinböck Stories öffnen wir die Türen zu unserem Weingut und geben regelmäßig Einblicke in unseren Alltag im Weinviertel. Wir zeigen, was hinter unseren Weinen steckt – von der Arbeit in den Weingärten über die Lese bis hin zum Ausbau im Keller. Dabei steht immer die Herkunft im Mittelpunkt: die Böden, das Klima und die Entscheidungen, die jeden Jahrgang prägen.
Ihr lernt die Menschen kennen, die das Weingut Gmeinböck ausmachen, und bekommt ein Gefühl dafür, wie unsere Weine entstehen – Schritt für Schritt und ganz nah an der Natur. Ergänzend beantworten wir Fragen rund um Wein, Rebsorten und Herstellung: von Eiswein und Verjus über Rebschnitt, Rebblüte und Begrünung bis zu Grünem Veltliner und Goldmuskateller. Gmeinböck Stories verbindet Einblicke, Wissen und Persönlichkeit – vom Ursprung bis ins Glas.
Vorschau: Weinlese 2026 im Weinviertel
Kurz gesagt: Der Sommer 2026 war in Poysdorf warm und über weite Strecken sehr trocken. Die Beeren sind kleiner als in anderen Jahren, die Trauben gesund und aromatisch. Das Weingut Gmeinböck rechnet mit etwas weniger Ertrag, aber sehr guter Qualität.
Die Weinlese 2026 steht vor der Tür, und die vergangenen Monate haben in unseren Weingärten ihre Spuren hinterlassen. Durch die lange Trockenheit sind die Beeren 2026 generell kleiner geblieben. Der Regen gegen Ende des Sommers kam genau zur richtigen Zeit und hat den Reben noch einmal eine wichtige Versorgung gebracht.
Trotz der geringeren Beerengröße zeigt sich die Reife sehr schön: Die Trauben sind gesund, aromatisch und bringen eine gute Konzentration mit. Mengenmäßig erwarten wir wegen der kleineren Beeren etwas weniger Ertrag, qualitativ blicken wir der Lese aber sehr positiv entgegen.
Jetzt heißt es, jeden Weingarten genau im Auge zu behalten und für jede Sorte und Lage den richtigen Lesezeitpunkt zu erwischen. Die ersten Trauben finden schon bald ihren Weg in unseren Keller – und wir sind gespannt, was der Jahrgang 2026 mit sich bringt.
Unser erster Verjus: Saft aus unreifen Trauben
Kurz gesagt: Im Sommer 2026 hat das Weingut Gmeinböck zum ersten Mal Trauben für einen eigenen Verjus gelesen – aus unreifem Cabernet Sauvignon, Riesling und Grünem Veltliner. Daraus entsteht ein alkoholfreies, prickelndes Getränk.
Was ist Verjus?
Verjus – französisch für „grüner Saft“ – wird aus noch unreifen Trauben gewonnen. Sie werden bewusst einige Wochen vor der eigentlichen Weinlese geerntet, wenn sie noch wenig Zucker, dafür aber eine besonders frische und lebendige Säure haben. Traditionell wird Verjus in der Küche verwendet: zum Verfeinern von Speisen, für Dressings oder als milde Alternative zu Essig und Zitronensaft.
Unser Verjus
Wir hatten etwas anderes vor. Für unseren ersten Verjus haben wir Cabernet Sauvignon, Riesling und Grünen Veltliner noch vor ihrer Reife gelesen. Gleichzeitig konnten wir damit unsere jungen Reben entlasten und ihnen für die verbleibenden Trauben mehr Kraft geben.
Das Ergebnis ist ein Saft mit ordentlich Frische, knackiger Säure und viel Spannung – die perfekte Basis für ein neues Projekt. Denn aus unserem ersten Verjus wird etwas Sprudelndes. Etwas Erfrischendes. Und das ganz ohne Alkohol. Mehr verraten wir noch nicht – nur so viel: Es prickelt bereits.
Sommerbegrünung im Weingarten: Wie Pflanzenvielfalt den Boden verbessert
Kurz gesagt: Das Weingut Gmeinböck sät im Frühjahr eine vielfältige Mischung aus Blütenpflanzen und Leguminosen zwischen die Rebzeilen. Diese Sommerbegrünung fördert Nützlinge und Biodiversität, baut Humus auf, verbessert die Wasserspeicherung und liefert natürlichen Stickstoff für die Reben.
Nachhaltigkeit spielt im modernen Weinbau eine immer wichtigere Rolle. Auch in unseren Weingärten rund um Poysdorf setzen wir auf naturnahe und ressourcenschonende Methoden – im Weingarten wie im Keller. Ein zentraler Bestandteil ist die Sommerbegrünung: Bereits im Frühjahr bringen wir eine Saatmischung aus zahlreichen Blütenpflanzen aus, die sich mit steigenden Temperaturen optimal entwickelt.
- Mehr BiodiversitätDie Pflanzenvielfalt zieht Nützlinge an, die die Reben auf natürliche Weise vor Schädlingen schützen.
- Besserer BodenDie Begrünung unterstützt den Humusaufbau und sorgt für ein aktives Bodenleben.
- Mehr Wasser im BodenDie Wasserspeicherfähigkeit des Bodens verbessert sich.
- Natürlicher StickstoffLeguminosen wie Erbsen oder Klee binden mit Bodenbakterien Stickstoff aus der Luft.
Durch gezielte Bodenbearbeitung steht der von den Leguminosen gebundene Stickstoff den Reben dann zur Verfügung, wenn sie ihn besonders brauchen – etwa vor der Blüte.
So entsteht mit einfachen, aber effektiven Maßnahmen ein stabiles Ökosystem im Weingarten. Das Ergebnis sind gesunde Trauben und hochwertiges Lesegut – die Basis für charakterstarke Weine mit klarer Herkunft.
Frühling im Weingarten: Warum die Reben „bluten“
Kurz gesagt: Im Frühling erwärmt sich der Boden, die Wurzeln der Reben nehmen wieder Wasser auf und die im Holz gespeicherten Nährstoffe wandern in die jungen Triebe. An den Schnittstellen treten dabei Tropfen aus – das „Bluten der Reben“, ein natürlicher Schutzmechanismus.
Mit den ersten wärmeren Tagen kehrt sichtbar neues Leben in die Weingärten des Weinguts Gmeinböck ein. Zwischen den Rebzeilen beginnt die Begrünung zu wachsen, und die Rebstöcke beenden langsam ihre Winterpause – ein entscheidender Moment im Weinjahr.
Sobald sich der Boden erwärmt, werden die Wurzeln aktiv und nehmen vermehrt Wasser auf. Gleichzeitig lösen sich die über den Winter im Holz gespeicherten Nährstoffe und werden in die jungen Triebe transportiert. Dieser Prozess ist die Grundlage für einen gesunden Austrieb und die Qualität der kommenden Ernte.
Rebtränen
An den Schnittstellen des Rebschnitts treten kleine Tropfen aus. Im Weinbau nennt man das „Rebtränen“ oder „Bluten der Reben“. Was dramatisch klingt, ist ein natürlicher Schutzmechanismus: Der austretende Saft verschließt die Schnittstellen und schützt die Rebe vor äußeren Einflüssen und möglichen Infektionen.
Für uns ist diese Phase jedes Jahr etwas Besonderes: Wenn die Morgensonne über die sanften Hügel des Weinviertels scheint und die Weingärten in frischem Grün erstrahlen, spürt man förmlich den Neubeginn – und die Vorfreude auf einen neuen Jahrgang voller Charakter und Herkunft.
Reberziehung im Winter: Pendelbogen oder Minimalschnitt?
Kurz gesagt: Nach dem Rebschnitt wird im Winter das einjährige Fruchtholz gebogen und angebunden. Das gibt der Rebe ihre Wachstumsrichtung vor. Das Weingut Gmeinböck arbeitet mit dem Pendelbogen und mit dem Minimalschnitt, bei dem gar nicht angebunden wird.
In der ruhigen Winterzeit steht im Weingut Gmeinböck eine der wichtigsten Arbeiten im Weingarten an: das Formen und Anbinden des einjährigen Fruchtholzes. Durch das gezielte Biegen und Fixieren der Fruchtruten bekommen die Rebstöcke eine klare Wachstumsrichtung. Diese Reberziehung beeinflusst die Wuchsform der Pflanze ebenso wie die Qualität und Gleichmäßigkeit der Trauben.
Pendelbogen
Das einjährige Holz wird zunächst nach oben geführt und dann über einen Draht sanft nach unten gebogen. So entsteht ein Bogen, der unterhalb des Stammes endet. Der Pflanzensaft verteilt sich dadurch gleichmäßig, und die Triebe treiben harmonisch aus. Im Herbst hängen die Trauben zudem auf einer angenehmen Arbeitshöhe.
Minimalschnitt
Hier verzichten wir vollständig auf das Anbinden der Triebe. Was ungeordnet wirken mag, folgt einer klaren Philosophie: Die Rebe darf sich freier entwickeln und stärker auf natürliche Prozesse reagieren. Für uns ist das ein spannender Ansatz und Ausdruck unserer Offenheit für neue Wege im Weinbau.
Rebblüte 2025: Entscheidender Moment für den Jahrgang
Kurz gesagt: Die Rebblüte entscheidet über Menge und Qualität eines Jahrgangs. 2025 hatte das Weingut Gmeinböck in Poysdorf nahezu ideale Bedingungen: Trockenes, stabiles Wetter während der Blüte sorgte für eine sehr gute Befruchtung der Reben.
Im Frühsommer 2025 standen unsere Weingärten in Poysdorf in voller Blüte. Die Blüten der Weinrebe sind nur wenige Millimeter groß und wachsen in lockeren Rispen. Sie sind zwittrig, enthalten also männliche und weibliche Bestandteile. Für die Befruchtung muss der Pollen auf die Narbe des Fruchtknotens gelangen – ein sensibler Prozess, der stark vom Wetter abhängt.
Verrieseln
Regen, Wind oder Kälte können die Bestäubung stören. Blüten bleiben dann unbefruchtet und fallen ab. Dieses Phänomen heißt im Weinbau „Verrieseln“ und kann die Erntemenge deutlich reduzieren.
Umso erfreulicher war die Blüte 2025: Bei trockenem und stabilem Wetter wurden unsere Reben sehr gut befruchtet. Wir blicken daher optimistisch auf eine vielversprechende Weinlese im Weinviertel.
Zertifiziert Nachhaltig Austria: Auszeichnung für verantwortungsvollen Weinbau
Kurz gesagt: Seit Juni 2023 ist das Weingut Gmeinböck mit dem Gütesiegel „Zertifiziert Nachhaltig Austria“ (Nr. 0905054) ausgezeichnet. Geprüft wurde der gesamte Betrieb – vom Weingarten über den Ausbau bis zur Abfüllung.
Seit Juni 2023 dürfen unsere Weine das anerkannte Gütesiegel Nachhaltig Austria tragen. Die Zertifizierung bestätigt, dass unser gesamter Betrieb umfassend nach nachhaltigen Kriterien geprüft wurde.
Für uns als Familienweingut mit fast 300 Jahren Tradition ist nachhaltiges Arbeiten kein Trend, sondern gelebte Überzeugung. Seit Generationen steht unser Handeln im Einklang mit der Natur – eine Haltung, die wir täglich im Weingarten und im Keller weiterführen.
Mit dem Siegel bekennen wir uns zu unserer Verantwortung gegenüber Umwelt und kommenden Generationen. Unser Ziel: natürliche Ressourcen schonen, Kreisläufe respektieren und die Biodiversität in unseren Weingärten aktiv fördern. Wir greifen nur dort ein, wo es wirklich notwendig ist. Die daraus entstehende Vielfalt unterstützt wiederum unsere Arbeit und trägt zur Qualität unserer Weine bei.
Eiswein aus Österreich: Seltene Lese bei mindestens -7 °C
Kurz gesagt: Im Winter 2022/23 war es in Poysdorf endlich wieder kalt genug für die Eisweinlese. Eiswein wird bei mindestens -7 °C gefroren gelesen und sofort gepresst. Der Most muss mindestens 25 °KMW Zucker haben. Eiswein zählt zu den seltensten Prädikatsweinen Österreichs.
Nach einem Jahr ohne passende Bedingungen konnten wir im Winter 2022/23 unsere Trauben bei den erforderlichen Minusgraden ernten – ein seltenes und besonderes Ereignis im Weinbau.
So entsteht Eiswein
Die Trauben werden im gefrorenen Zustand gelesen und unmittelbar verarbeitet – bei mindestens -7 °C. Beim Pressen bleibt das gefrorene Wasser in den Beeren zurück, gewonnen wird nur hochkonzentrierter Most. Er hat einen Zuckergehalt von mindestens 25 °KMW (Klosterneuburger Mostwaage) und ist die Grundlage für die intensive Süße des Eisweins.
Charakteristisch ist aber nicht nur die Süße, sondern vor allem das harmonische Zusammenspiel von Zucker und Säure. Da ausschließlich gesunde, nicht von Edelfäule betroffene Trauben verarbeitet werden, bleiben die sortentypischen Aromen besonders klar und frisch.
Unser Grüner Veltliner Eiswein 2020 zeigt feine Noten von exotischen Früchten und Grapefruit; der Eiswein des Jahrgangs 2022 folgt. Durch den hohen Restzucker lässt sich Eiswein viele Jahre lagern und ist ein langlebiger Dessertwein.
Wegen der aufwendigen Herstellung und der stark wetterabhängigen Voraussetzungen zählt Eiswein – wie die Trockenbeerenauslese – zu den seltensten und hochwertigsten Prädikatsweinen. Er passt perfekt zu Desserts und süßen Speisen.
Rebschnitt im Winter: Pendelbogenschnitt und Minimalschnitt im Vergleich
Kurz gesagt: Der Rebschnitt im Winter bestimmt Ertrag, Qualität und Gesundheit der Reben. Das Weingut Gmeinböck nutzt zwei Methoden: den klassischen Pendelbogenschnitt für weniger, dafür hochwertigere Trauben und den naturnahen Minimalschnitt für lockerbeerige, gut durchlüftete Trauben.
Sobald die ersten Fröste vorüber sind, beginnen wir in unseren Weingärten in Poysdorf mit dem gezielten Rückschnitt der Reben. Dabei arbeiten wir mit zwei Erziehungsformen, die jeweils eigene Vorteile haben.
Pendelbogenschnitt
Ein Großteil des einjährigen Holzes wird entfernt. Das verbleibende Fruchtholz wird im Drahtrahmen gebogen und fixiert. So entwickelt sich die Laubwand optimal über der Traubenzone, und die Rebe konzentriert ihre Energie auf weniger, dafür qualitativ hochwertigere Trauben.
Minimalschnitt
Wir greifen so wenig wie möglich in das Wachstum der Rebe ein. Durch eine höhere Anzahl an Augen reguliert sich der Austrieb auf natürliche Weise selbst. Die Trauben werden kleiner und lockerbeeriger, sind besser durchlüftet und dadurch weniger anfällig für Pilzkrankheiten.
Mit dem Minimalschnitt geben wir der Rebe bewusst mehr Eigenständigkeit zurück. Das Ergebnis sind charakterstarke Weine, in denen Rebsorte und Herkunft besonders klar zum Ausdruck kommen.
Edelstahltank oder Holzfass: Welcher Wein wie ausgebaut wird
Kurz gesagt: Das Weingut Gmeinböck baut die meisten Weine im Edelstahltank aus – für Frische, Frucht und Sortentypizität, etwa die fruchtbetonten Weine und die Cuvée Schweinerei. Lagenweine bekommen durch das Holzfass mehr Tiefe; der Weißburgunder Alte Reben reift vollständig im Holzfass.
Holz oder Edelstahl? Ein Blick in unseren Keller zeigt: Wir setzen bewusst auf beide Methoden – je nach Stilistik und Charakter des Weins.
Edelstahltank
Ein Großteil unserer Weine reift im Edelstahltank. Das neutrale Material gibt keine Fremdaromen ab und ermöglicht einen besonders sortentypischen Ausbau. Frische, Fruchtigkeit und die klare Aromatik der Rebsorte bleiben erhalten. Außerdem lässt sich die Gär- und Reifetemperatur präzise steuern – entscheidend für gleichbleibende Qualität. So entstehen vor allem unsere fruchtbetonten Weine und die Cuvée Schweinerei.
Holzfass
Für strukturreichere, kräftigere Weine bauen wir ergänzend im Holzfass aus. Besonders bei unseren Lagenweinen sorgt der dezente Holzeinsatz für mehr Tiefe und Balance. Der sanfte Sauerstoffkontakt im Fass unterstützt die Reifung, rundet die Struktur ab und bringt zusätzliche Komplexität ins Glas.
Unser Weißburgunder Alte Reben wird vollständig im Holzfass ausgebaut und entwickelt dadurch seine charakteristische Fülle und Eleganz. Auch unser VINTAGES mit teilweisem Holzausbau zeigt, wie stark das Ausbaugefäß den Stil eines Weins prägt.
Unser Ansatz: Jeder Wein bekommt genau die Ausbauform, die seine Herkunft und seine Rebsorte bestmöglich zur Geltung bringt.
Lagenweine entdecken
Weinlese 2022 im Weinviertel: Herausfordernder Jahrgang mit viel Potenzial
Kurz gesagt: Der Jahrgang 2022 war im Weinviertel von Trockenheit im Juli und August und wechselhaftem Wetter während der Lese geprägt. Beim Grünen Veltliner fielen die Erträge geringer aus. Die Weine des Weinguts Gmeinböck sind elegant, schlank, fein strukturiert und sehr zugänglich.
Im Oktober 2022 war die Weinlese abgeschlossen. In unseren Weingärten rund um Poysdorf wurden alle Trauben sorgfältig geerntet und in den Keller gebracht – ein intensiver, aber erfüllender Abschnitt im Weinjahr.
Die Bedingungen 2022 waren alles andere als konstant. Wechselhaftes Wetter mit raschen Übergängen von Sonnenschein zu kräftigen Regenfällen stellte uns während der Lese vor große Herausforderungen. Dazu kam die ausgeprägte Trockenheit im Juli und August, die besonders beim Grünen Veltliner zu geringeren Erträgen führte.
Doch wie so oft im Weinbau gilt: Weniger Ertrag bedeutet häufig mehr Qualität. Die Trauben konnten sich besonders konzentriert entwickeln. Zum Start der Lese setzte zunächst Regen ein, der aber rasch stabilem, sonnigem Herbstwetter wich – ideal für eine saubere und selektive Ernte.
Der Jahrgang 2022 bringt elegante, schlanke und fein strukturierte Weine: frisch, zugänglich und vielseitig – perfekt für unkomplizierten Genuss und gesellige Momente. Ein echter „Everybody’s Darling“ unter den Jahrgängen.
So läuft die Weinlese ab: Von der Morgenlese bis zur Gärung
Kurz gesagt: Das Weingut Gmeinböck liest in den kühlen Morgenstunden, um die Aromen zu bewahren. Aromatische Sorten wie Sauvignon Blanc und Muskateller bleiben rund 48 Stunden auf der Maische. Vergoren wird überwiegend mit Reinzuchthefen; Lagenweine reifen danach mehrere Monate auf der Feinhefe.
Lese am frühen Morgen
Wir beginnen in unseren Weingärten rund um Poysdorf schon in den frühen Morgenstunden, solange es noch kühl ist. Niedrige Temperaturen bewahren die feinen Aromen der Trauben und verhindern eine unkontrollierte Gärung. Direkt nach der Lese werden die Trauben schonend und gut gekühlt in den Keller gebracht.
Maischestandzeit
Bei aromatischen Rebsorten wie Sauvignon Blanc und Muskateller lassen wir die Maische rund 48 Stunden stehen. So lösen sich die typischen Duft- und Aromastoffe besonders intensiv aus den Beerenschalen.
Gärung
Nach der Pressung beginnt die Gärung. Wir arbeiten überwiegend mit Reinzuchthefen, um die Entwicklung unserer Weine gezielt zu steuern und das gewünschte Geschmacksprofil präzise herauszuarbeiten.
Reifung
Frische, fruchtbetonte Weine kommen nach der Gärung direkt in separate Tanks. Unsere kräftigeren Lagenweine bleiben mehrere Monate auf der Feinhefe – das verleiht ihnen zusätzliche Struktur, Tiefe und Komplexität.
Reifeprüfung vor der Weinlese: So wird der richtige Lesezeitpunkt bestimmt
Kurz gesagt: Vor der Lese misst das Weingut Gmeinböck regelmäßig Zucker und Säure der Trauben. Der Zucker wird in Österreich in Klosterneuburger Mostwaage (KMW) angegeben. Mindestens genauso wichtig ist die physiologische Reife, die an der Farbe der Kerne und der Beschaffenheit der Beeren beurteilt wird.
Vor der Weinlese laufen in unseren Weingärten rund um Poysdorf die Vorbereitungen auf Hochtouren. Im Keller wird alles gründlich gereinigt, und die letzten Weine werden abgefüllt, damit Platz für den neuen Jahrgang ist.
Zucker und Säure
Durch regelmäßige Reifemessungen verfolgen wir, wie sich Zucker- und Säuregehalt in den Trauben entwickeln. Der Zuckergehalt in KMW ist ein wichtiger Richtwert für den optimalen Lesezeitpunkt. Er variiert je nach Rebsorte und Lage deutlich: In unserer warmen Lage am Hundsberg lesen wir meist etwas früher als in anderen Weingärten, aromatische Sorten wie Muskateller bewusst früher, um ihre Frische zu bewahren.
Physiologische Reife
Gerade in warmen, trockenen Jahren kann der Zucker rasch steigen, obwohl die physiologische Reife noch nicht erreicht ist. Sie ist aber entscheidend für das sortentypische Aroma. Deshalb beurteilen wir die Trauben neben Messgeräten wie dem Refraktometer auch visuell – etwa an der Farbe der Kerne oder der Beschaffenheit der Beeren.
So gelangt nur optimal gereiftes Lesegut in den Keller – für Weine mit klarer Herkunft und ausgeprägter Aromatik.
Goldmuskateller im Weinviertel: Tradition trifft Innovation
Kurz gesagt: Das Weingut Gmeinböck hat Goldmuskateller gepflanzt – eine Rebsorte aus Südtirol, die gut widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten ist und seit 2018 in Österreich als Qualitätsrebsorte zugelassen ist. Er wird gemeinsam mit Gelbem Muskateller als Cuvée vinifiziert, geplant ab dem Jahrgang 2023.
Seit 1734 wird in Poysdorf Wein unter dem Namen Gmeinböck produziert – eine lange Tradition, auf die wir stolz sind. Gleichzeitig entwickeln wir unseren Betrieb kontinuierlich weiter und gehen neue Wege im Weinbau.
Ein Schritt in diese Richtung ist die Pflanzung von Goldmuskateller in unseren Weingärten. Die Rebsorte überzeugt durch ihre gute Widerstandsfähigkeit gegenüber Pilzkrankheiten und passt sich gut an die klimatischen Bedingungen im Weinviertel an. Ursprünglich aus Südtirol stammend, ist der Goldmuskateller seit 2018 auch in Österreich offiziell als Qualitätsrebsorte zugelassen.
Bei uns wird er gemeinsam mit dem Gelben Muskateller vinifiziert. Geplant ist eine Cuvée ab dem Jahrgang 2023, die die aromatische Vielfalt beider Rebsorten vereint. So verbinden wir langjährige Erfahrung mit innovativen Ansätzen – für Weine, die unsere Herkunft widerspiegeln und neue Akzente setzen.
Häufige Fragen
Was ist Verjus?
Verjus – französisch für „grüner Saft“ – ist Saft aus unreifen Trauben, die einige Wochen vor der Weinlese geerntet werden. Er hat wenig Zucker und eine frische, lebendige Säure. Das Weingut Gmeinböck hat 2026 erstmals Verjus aus Cabernet Sauvignon, Riesling und Grünem Veltliner gelesen – als Basis für ein alkoholfreies, prickelndes Getränk.
Wie entsteht Eiswein?
Für Eiswein werden die Trauben bei mindestens -7 °C gefroren gelesen und sofort gepresst. Das Eis bleibt in den Beeren zurück, gewonnen wird nur hochkonzentrierter Most mit mindestens 25 °KMW Zucker. Es dürfen nur gesunde, nicht von Edelfäule betroffene Trauben verwendet werden. Eiswein zählt zu den seltensten Prädikatsweinen Österreichs.
Was ist der Unterschied zwischen Pendelbogen und Minimalschnitt?
Beim Pendelbogen wird ein Großteil des einjährigen Holzes weggeschnitten, das verbleibende Fruchtholz wird im Drahtrahmen gebogen und angebunden. Die Rebe konzentriert sich so auf weniger, hochwertigere Trauben. Beim Minimalschnitt wird kaum eingegriffen und nichts angebunden: Die Rebe reguliert sich selbst und bildet kleinere, lockerbeerige Trauben, die weniger anfällig für Pilzkrankheiten sind. Das Weingut Gmeinböck arbeitet mit beiden Methoden.
Was ist Sommerbegrünung im Weingarten?
Bei der Sommerbegrünung wird im Frühjahr eine vielfältige Saatmischung aus Blütenpflanzen und Leguminosen wie Erbsen oder Klee zwischen den Rebzeilen ausgesät. Sie fördert Biodiversität und Nützlinge, baut Humus auf, verbessert die Wasserspeicherung des Bodens und bindet Stickstoff aus der Luft, der den Reben vor der Blüte zur Verfügung steht.
Warum „bluten“ Reben im Frühling?
Wenn sich im Frühling der Boden erwärmt, nehmen die Wurzeln vermehrt Wasser auf. An den Schnittstellen des Rebschnitts treten dann Tropfen aus, die sogenannten Rebtränen. Das „Bluten der Reben“ ist ein natürlicher Schutzmechanismus: Der Saft verschließt die Schnittstellen und schützt die Rebe vor Infektionen.
Was bedeutet „Verrieseln“ bei der Rebblüte?
Verrieseln bedeutet, dass Rebblüten unbefruchtet bleiben und abfallen. Ursache sind meist Regen, Wind oder Kälte während der Blüte. Verrieseln kann die Erntemenge deutlich reduzieren.
Wird Wein im Edelstahltank oder im Holzfass ausgebaut?
Beim Weingut Gmeinböck beides, je nach Wein: Fruchtbetonte Weine und die Cuvée Schweinerei reifen im Edelstahltank, der Frische und Sortentypizität bewahrt. Lagenweine erhalten zusätzlich Tiefe durch Holzfässer, der Weißburgunder Alte Reben wird vollständig im Holzfass ausgebaut.
Wie wird der richtige Zeitpunkt für die Weinlese bestimmt?
Durch regelmäßige Reifemessungen von Zucker und Säure. Der Zuckergehalt wird in Österreich in Klosterneuburger Mostwaage (KMW) gemessen, etwa mit dem Refraktometer. Zusätzlich beurteilt das Weingut Gmeinböck die physiologische Reife visuell, zum Beispiel an der Farbe der Kerne. Aromatische Sorten wie Muskateller werden bewusst früher gelesen.
Was ist Goldmuskateller?
Goldmuskateller ist eine aus Südtirol stammende Rebsorte, die gut gegen Pilzkrankheiten widerstandsfähig ist. Seit 2018 ist sie in Österreich als Qualitätsrebsorte zugelassen. Das Weingut Gmeinböck vinifiziert Goldmuskateller gemeinsam mit Gelbem Muskateller als Cuvée, geplant ab dem Jahrgang 2023.
Seit wann gibt es das Weingut Gmeinböck?
Seit 1734 wird in Poysdorf im Weinviertel Wein unter dem Namen Gmeinböck produziert. Das Familienweingut ist mit „Zertifiziert Nachhaltig Austria“ ausgezeichnet. Mehr dazu unter Unsere Überzeugung.
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